金秋九月，黄土高原的沟壑间，成片的苹果园迎来摘袋上色的关键节点。再过半个多月，红彤彤的苹果将挂满枝头，迎来新一年的采收季。在陕西延长县、白水县等苹果主产区的果园里，果农们正为丰收做着最后的准备。

　　“今年雨水充足，苹果的产量和质量都比往年好。”在延长县雷赤镇大雅村的果园里，果农张志学一边查看套袋的苹果，一边给期货日报记者算起了他的“丰收账”。今年他套了3万个苹果袋，预计总产量2万多斤，收入约5万元。

　　地处渭北高原的白水县，林皋镇兴林苹果专业合作社负责人刘军田的105亩基地里，早熟的苹果已采收结束，中晚熟的苹果正处于摘袋上色的关键期。他告诉记者，今年中晚熟苹果亩产在4500～5500斤，商品果率超75%。

　　然而，枝头挂满果实不等于农户腰包会鼓起来。据记者了解，即使产量增加，但若价格跌了，农户的收入反而会下降，“丰产不丰收”犹如一块儿石头，压在果农心头。如何把树上的丰收景象转化为实实在在的收入，是苹果产业高质量发展必须回答的现实问题。

　　从“一口价”到“一把尺” 

　　2017年12月，全球首个鲜果期货品种——苹果期货在郑商所上市。依托期货市场的发现价格功能，苹果产业告别过去信息不对称的“一口价”，迎来公开可参考的市场价格基准。

　　值得称赞的是，郑商所推动的苹果“保险+期货”项目，把期货市场与千万果农连接起来——果农无需直接参与期货交易，通过投保与苹果期货价格挂钩的农业保险，即可对冲部分种植风险。

　　张志学已连续多年参与苹果“保险+期货”项目。“这是实打实的好政策，能够帮助果农守住种植收益。”去年享受过项目红利的他，高兴地告诉记者。

　　刘军田同样深有体会：“苹果‘保险+期货’项目既能帮助果农规避自然灾害带来的损失，也能帮助其对冲市场价格下跌带来的风险。”

　　“项目有财政补贴支持，农户负担较小，这是实实在在的惠农举措。如果项目持续开展，我会一直参与，并向周边果农做宣传。”刘军田如是说。

　　从“保价格”到“保收入” 

　　果农真切感受的背后是交易所多年深耕的积累。据悉，郑商所开展“保险+期货”项目已有10年。10年来，郑商所累计投入保费补贴9亿元，落地项目298个。其中，苹果“保险+期货”项目累计开展79个项目，覆盖全国7个省的41个区县，惠及15.34万农户及405个合作社，覆盖种植规模127.45万亩，折合苹果现货规模189.17万吨。

　　2021年，全国首单苹果“保险+期货”收入险在黄陵县落地，将保障范围从价格拓展为“产量+价格”双重覆盖，实现从“保价格”向“保收入”的跨越。黄陵县已连续多年开展苹果“保险+期货”项目，并获评“全球减贫案例征集活动”最佳减贫案例。

　　在延长县，苹果“保险+期货”项目已连续实施9年，服务果农1.44万户，承保果园17.77万亩。2025年，延长县首次落地苹果“新农提升计划”项目，以省级示范合作社为载体，覆盖67户社员、1600亩果园，社员每亩自缴保费152.82元，亩均理赔金额388.46元，自缴保费赔付率为254.19%。2026年，该项目再度获得郑商所立项，旨在进一步放大合作社联农带农效能。

　　从“要我保”到“我要保” 

　　“过去是我们‘建议果农买保险’，现在逐渐变为‘果农主动参保’。”延安市相关负责同志告诉记者，如今，延安果农通过手机就能实时查看苹果期货价格，其已成为市场公开透明、有据可依的“风向标”，果农在销售时有了议价参考，能够主动对接市场、争取更加合理的收购价格。同时，期货价格也为“保险+期货”提供了科学的定价依据，赔付标准清晰透明，果农参保和理赔都能做到心中有数。

　　在交割端，期货标准正在重塑产业链。2025年陕西苹果期货交割量占全国总交割量的50.33%，西部产区交割占比从规则优化前不足10%，跃升至65%。2026年5月，郑商所与延安市人民政府签署战略合作协议，双方将在苹果期货功能发挥、“保险+期货”扩面提质、交割服务体系建设等方面建立常态化协同机制。

　　从“保种植”到“通销路” 

　　期现融合不断加速。在延长县，中国供销集团延长果业有限责任公司探索出“订单收购+保险+期货+交割”的新路径。2024年，该公司以不低于5元/公斤的保底价收购当地4个村镇的1973.67吨苹果，并通过期货交割实现销售，最终获得150.5万元的销售利润。“这一模式解决了果农‘丰产不丰收’、企业‘订单履约难’的双重痛点。”该公司期货部经理赵晓杰说。

　　从看天吃饭、看价卖果到价格心中有数、收益托底有保障，苹果期货与“保险+期货”协同发力，正把“丰产不丰收”的产业难题一步步化解。